Məlumat

Evdə çörək etmək üçün sadə resept

Evdə çörək etmək üçün sadə resept

Miqdarı, tərkibi, istirahət vaxtı, çörək ... evdə çörək hazırlayarkən ən çox diqqət çəkən cəhətlərdir. Mövcud bio içərisində öz çörəyimizi hazırlamaq modaya çevrildi, amma hamımız mütəxəssis deyilik. Əlinizdəki qorxunu itirmək necə İbn Yarza? Onu tanımayan insanlar üçün İban ev çörəyinin yayıcısı, jurnalist və yorulmaz bir səyahətçidir və onun əli ilə bu reseptlə özümüzü işə salırıq: yoğurmadan düz çörək (yalnız dincəlmək, dincəlmək, yoğurmaq).

İlk addım olacaq və sonra müqavimət göstərəcək resept olmayacaq. Təcrübə məsələsidir. Kitabda Evdə çörək,Larousse-dən bu müasir çörəyin bir çox təklifini tapa bilərsiniz.

Tərkibi:

450 qr çörək unu

25 qr buğda unu

330 qr su (66%)

10 qr duz

5 qr təzə maya (və ya 1,5 qr quru maya)

150 qr toxum qarışığı (günəbaxan, kətan, susam, balqabaq ...)

Hazırlıq:

Bu reseptdə vaxt öz işini görür, ancaq texnikanın işləməsi üçün xəmirin yaxşı miqdarda su olması lazımdır. Buna görə reseptdən daha çox su əlavə etməkdən qorxma. Soyuducuda bir gün qaldıqdan sonra xəmirin içindəki kleykovina tək meydana gəlir.

1. Mayanı həll edin isti suda (təxminən 25 ° C). Bütün maddələri qarışdırın bir əllə canla. Digər təmiz əlinizlə qabı çevirin. Xəmir yapışqan olacaq. Əgər deyilsə, daha çox su əlavə edin. 5 dəqiqə qabda durun sonra bir dəfə qatlayın. Bunu etmək üçün xəmiri kürək kimi götürün, diqqətlə uzanın və üzərinə bükün.

2. Xəmirin soyuducuda qurumaması üçün qabı filmlə örtün. Soyuducunun istiliyindən asılı olaraq, qabı üst rəfə (çox aşağı olduqda) və ya daha aşağı bir şelfə qoyun (çox soyumursa və ya soyuducu daim açılırsa). Ertəsi gün kütlə həcm qazanır. Yetişməmiş olsaydı, otaq temperaturunda bir saat buraxın. 3. Xəmiri diqqətlə çiçəklənmiş masanın üzərinə çevirin və incə düzbucaqlı düzəldin.

4. Eyni ölçülü iki uzun parça kəsin.

5. Parçaları bəzəmək üçün nəm bir parça və sonra toxum bir təbəqədən keçirin. Çubukları aralarında bir qədər məsafə olan bir çörək kağızına qoyun.

6. Barları diqqətlə bükün vintli bir çörək yaratana qədər. Bir-iki saat mayalandırınlar.

7. Fırını 250ºC-ə qədər qızdırın, altındakı bir metal qab. Temperatur çatdıqda əvvəlcə buxar zərbəsi yaradan barları qoyun. Necə? İsti metal qaba yarım stəkan su tökün. 10 dəqiqədən sonra istiliyi 220 ° C-ə endirin, tavanı çıxarın və başqa 25 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Bir xırtıldayan qabığın alınması üçün sobanı söndürün və parça içərisində qapının açılması ilə başqa 20 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.

TIP: Yalnız çubuqlar deyil, həm də yoğurmadan çörək və ya qarğıdalı hazırlamağa cəsarət edin, bunun üçün 400-420 qram su əlavə etməlisiniz.

İbn Yarzanın bütün görüntüləri və izahları Larousse'nin "Evdə hazırlanmış çörək" kitabına aiddir.